LA MARZOCCO est sans nul doute l’une des plus belles marques de machine à café professionnelle.
C’est en partie à elle que l’on doit la révolution du café de spécialité et ayant offert aux Baristi du monde entier un équipement de haut niveau, stimulant et assurant un work flow le plus intense qui soit.
Choisir une LA MARZOCCO revient à positionner son établissement comme servant un café de qualité, c’est appartenir à une communauté de coffee lovers et coffee geeks, c’est faire sien une esthétique à l’italienne, souvent iconique, c’est enfin investir dans une qualité éprouvée.
Elle est La marque identitaire du Specialty Coffee à travers le monde, celle que vous retrouvez dans presque tous les coffee shops et les lieux dédiés au café de qualité.
L'Arbre à Café fut pendant des années, le premier revendeur de LA MARZOCCO en France, et depuis plus de 12 ans, nous recommandons chaleureusement cette marque experte destinée à tant à la restauration qu’aux coffee shops.
Fondée en 1927 par deux frères, les Bambi, établis à Florence, LA MARZOCCO vient du nom de l’emblème de la ville, le lion que l’on retrouve sur plusieurs modèles de la marque.
Faites main à Scarperia, les machines à café de la marque florentine ont tiré vers le haut toute l’industrie du café en imposant des standards de qualité révolutionnaires, devenus la norme du métier.
LA MARZOCCO est la marque qui possède le plus de brevets et de ruptures technologiques dans le monde du café de spécialité, et ses innovations, longtemps perçues comme anecdotiques par ses concurrents se sont imposées depuis une quinzaine d’années, comme les must have de toute machine à café professionnelle de qualité :
La double-chaudière,
système de préchauffage et de chauffe assurant une stabilité thermique impeccable (PID),
la balance intégrée pour une extraction ultra-précise et régulière au poids,
les chaudières en inox et non en cuivre,
les portes filtres en inox pour permettre un nettoyage hyper simplifié.
La machine à un groupe d’extraction de haute qualité et de haute intensité. Pour tous les établissements, désireux d’avoir le meilleur et d’investir sur le long terme.
Machine emblématique de la marque et du café de spécialité, elle associe qualité, régularité et robustesse.
La GS3 fut longtemps la seule machine professionnelle à un groupe qui reprit les paramètres des machines de haute qualité : groupe saturé, double chaudières en inox, pid… La GS3 existe en version dite Paddle (que nous ne conseillons pas dans le cadre d’un usage professionnel), EP (également) ou automatique c’est à dire volumétrique.
Elle est par ailleurs personnalisable à l’infini : joues et éléments vitrés, en bois d’essences variées etc…
Elle répondra à de forte intensité de travail, idéale pour les restaurants (jusqu’à 40 couverts) ou les lieux de consommation ne disposant que de peu de place et voulant le meilleur.
Évidemment, la qualité et la très haute réputation de cette machine a un prix, comptez plus de 6000 €HT.
La Linea Classic de LA MARZOCCO est La machine iconique de la marque florentine. Son best seller aussi depuis de nombreuses années, à tel point qu’elle a été déclinée, un peu à la façon de DS dans l’automobile, en machine domestique sous le nom de Linea Mini, et en modèle supérieur, Linea PB.
Ce qui fait sa renommée et son succès ? Son prix, puisqu’il s’agit de l’entrée de gamme de LA MARZOCCO à 9 400€ HT au catalogue.
Son design, épuré, simple, efficace, linéaire, tout inox poli-miroir.Sa personnalisation, son aspect très lisse lui permet d’accueillir toutes les personnalisations de couleurs notamment et de prendre place dans votre établissement avec élégance et discrétion.
Elle est déclinée de 1 à 4 groupes pour le fun.Longtemps en retrait sur le plan de l’ergonomie, absence d’options comme les balances, de PID, et de chronomètres, la Linea Classic a été récemment remise au niveau, et confirme donc ses qualités, pour qui veut entrer dans la monde LA MARZOCCO à moindre prix.
La KB90 répond aux challenges de la très haute intensité et de la très haute qualité.
En France, il est vrai, que les lieux de plus grande consommation de café, ne sont pas encore forcément ceux de la meilleure qualité. Nous y travaillons et peu à peu convertissons les adeptes de la caféine au bon café ! Or, dans de nombreux pays du monde, c’est le contraire : plus les volumes sont élevés et plus le café est bon, et donc la machine de qualité et ergonomique.
La KB90 a donc été conçue pour garantir une extrême qualité d’extraction à très fort volume. Comment ? En travaillant d’une part sur la qualité d’extraction et donc l’implémentation des toutes les dernières innovations techniques de la marque au lion, et d’autre part, en facilitant le travail du barista. L’innovation première est un porte filtre qui se vérouille automatiquement et frontalement et non plus en assurant une torsion qui sollicite par trop l’épaule du barista. La KB90 propose donc une rupture dans la façon de faire l’espresso. Finies les tendinites, les énervements parce que le joint de groupe est dur, les compétitions à celui qui serrera le plus le porte filtre ! Avec la KB90 il suffit d’enclencher celui-ci en toute délicatesse dans la fourchette ad-hoc.
De la même façon, le flush se fait automatiquement après avoir désenclenché le porte-filtre, elle est équipée de balances, et d’une buse vapeur protégée.
Un investissement sûr pour qui veut une machine à café professionnelle au design marqué et dynamique, dans la droite ligne de la marque, et assurer qualité, constance et facilité à ses barista et à ses clients.
Comptez autour de 18500€ HT prix catalogue sans option.
La Linea PB est devenue la machine préférée de la communauté LA MARZOCCO et des professionnels du café.
Conçue comme une montée en gamme de la Linea Classic et une resucée de son design vieillissant, la PB s’est installée au top des ventes.
C’est la machine à café conçue pour le travail à haute intensité et à haute précision. Si le Linea Classic manquait d’ergonomie, la Linea PB au contraire mise tout dessus.
Plus basse, elle permet une meilleure communication avec le client lorsqu’elle est positionnée sur le comptoir. Ses trois touches de commandes permettent une utilisation simplifiée, et une programmation rapide, le flush est automatique, les porte-filtres inclinés pour une meilleure prise en main.
Pour la qualité, la logique est la même pour cette machine à espresso professionnelle : monter le niveau par rapport à la Classic. Double pid, groupe saturé nouvelle génération, balances intégrées, gestion de la consommation d’énergie.
Les options sont nombreuses : lumières, pieds hauts, chauffe-tasse etc…
Comptez un peu plus de 13500€ HT pour ce bijou de productivité.
Pour les plus exigeants, une nouvelle version, nommée PB X, reprend toutes les dernières innovations techniques développées par la marque, pour garantir encore davantage de précision dans l’extraction du café espresso.
Nous avons accompagné depuis 2009 plus de 400 clients dans le choix et l'installation de leur machine à café.
L’univers de la machine à café offre une panoplie de machines aux caractéristiques différentes. Certains modèles se distinguent néanmoins des autres par leurs hautes performances. Cet avantage leur permet de proposer beaucoup plus d’options pour la préparation de boissons à base de café. Souvent avec un moulin intégré, ces machines à café automatiques sont ainsi très appréciées des professionnels de la restauration. Cependant, les professionnels exigeants dans le choix des performances et du rendu en tasse n’hésitent pas à opter pour une machine à café professionnelle manuelle.
Lorsqu'il s'agit de préparer du café, il existe deux grands types de machines à café : automatiques et manuelles. Les machines automatiques sont idéales pour les débutants qui souhaitent une machine simple. Les machines manuelles sont idéales pour les buveurs de café expérimentés qui souhaitent avoir plus de contrôle sur le processus de préparation.
Une machine à café professionnelle se distingue tout d’abord par ses hautes performances. Toutefois, il est aussi utile de tenir compte lors de l’achat du volume de la machine, de ses fonctionnalités, de sa facilité d'installation et de l’entretien.
Dans le monde du café, il existe de nombreuses marques de machines à café professionnelles. Les marques les plus populaires sont Jura, Fetco, Eversys, Cimbali, Nuoava Simonelli, Victoria Arduino et La Marzocco.
Le choix d'une machine à café professionnelle peut être une tâche ardue. Il existe de nombreux types de machines et de nombreuses caractéristiques différentes à prendre en compte. Il est important de faire des recherches et de comparer les avantages et les inconvénients de chaque machine afin de faire le bon choix.